粉寒天こなかんてんを水に入れ、火にかけて に煮 とかします。

とけたら、砂糖さとうを入れて約20分 に煮 つめます。

卵白らんぱくをボールに入れて固くなるまで泡立あわだてます。

３の中に２を少しずつ流し入れながら泡立あわだて器きでまぜ、もう一度火にかけてよくまぜ合わせます。

荒熱あらねつをとり、型に半分流します。

残りの半分に少量の湯でとかした抹茶まっちゃをまぜ、５が少し固まってきたら、その上に流します。

固まったら切り分けて、抹茶まっちゃをかけていただきます。

長いもの皮をむいて酢水につけ、あく抜きしてから中火でゆでて裏ごしします。

だし汁、抹茶、くずを合わせて裏ごししたものを1とまぜ合わせ、火にかけてとろみが出るまでねり合わせます。

2を流し箱に入れ、冷やし固めます。

みその材料を火にかけてねり合わせ、３を８つに切ります。ナンテンやモミジでかざり付けた皿に田楽を盛り、みそをかけていただきます。