公益社団法人京都府茶業会議所

… トピックス …………………………………………………………………………
　【１】全国お茶まつり京都大会協賛
　　　　「京都山城宇治茶の郷めぐり2013」が完成
　【２】「宇治茶カフェ認定店」を募集
　【３】全国お茶まつり京都大会協賛イベント
　　　　宇治茶大好き！キッズ「茶ムリエ」検定を実施
……………………………………………………………………………………………

… 第６７回全国お茶まつり京都大会情報 ……………………………………………
　○「宇治茶の魅力発信イベント」の概要決定！
……………………………………………………………………………………………

… 日本茶・宇治茶の世界文化遺産登録に向けて …………………………………
　○日本茶・宇治茶の世界文化遺産登録検討委員会（第３回）を開催
……………………………………………………………………………………………

… 品評会情報 ………………………………………………………………………
　○第６６回関西茶品評会が開催
……………………………………………………………………………………………

… コラム「茶の記憶」………………………………………………………………
　○第11回　桑原秀樹さん
　　「宇治茶をおいしく飲みましょう」その３「失敗しないお茶の淹れ方」
……………………………………………………………………………………………

【１】全国お茶まつり京都大会協賛
　　　「京都山城宇治茶の郷めぐり2013」が完成

　宇治茶の郷づくり協議会では、１０月、１１月を「宇治茶の郷づくり月間」と定め、お茶に関する様々な取組を行っています。

　この期間に、山城地域をめぐって宇治茶の魅力を満喫してもらうため、山城地域で開催されるイベントや宇治茶歴史街道ウォーク、おいしい宇治茶をテイクアウトできる「給茶スポット協力店」（お試し券）を、手軽に携帯できるリーフレット「京都山城宇治茶の郷２０１３」として、この度作成しました。

　京都総合観光案内所「京なび」、山城管内の市町村や山城管内の商工会議所・商工会や観光協会のほか、山城管内のＪＲ主要駅などに、９月１０日（火）以降配架していきます。

【２】「宇治茶カフェ認定店」を募集

　宇治茶の郷づくり協議会では、おいしい宇治茶のメニューが揃うとともに、その歴史・文化、淹れ方等の説明ができる喫茶店などを、「宇治茶カフェ」として認定しています。

認定基準は次のとおり。
・京都府内に所在している店舗であること。
・３種類以上の品質のよい宇治茶が飲めるメニューを
　提供していること。
・店づくり、雰囲気づくりにおいて、宇治茶をＰＲする演出や工夫を
　していること。
・ＮＰＯ法人日本茶インストラクター協会が認定した日本茶インストラクターや
　日本茶アドバイザーなどが配置されており、お茶の淹れ方等の説明が
　できること。

　申請期間は、宇治茶の郷づくり月間と同じ１０月１日（火）から１１月３０日（土）まで。

　お申し込み、お問い合わせは、宇治茶の郷づくり協議会事務局（電話：0774-23-7713）まで。

　なお、１１月３０日（土）まで、全２３店舗の御協力により、「宇治茶カフェ」スタンプラリーを開催しています。ぜひ、御参加ください。

詳しくはこちらから
→http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/ocha/25ujichacafestamp.html

【３】全国お茶まつり京都大会協賛イベント
　　　宇治茶大好き！キッズ「茶ムリエ」検定を実施

　「将来の宇治茶ファン」を育てるとともに、子どもの頃からお茶に親しむ「お茶育」を進めるため、今回初めて、小学３～６年生を対象に、コンテスト形式によるキッズ「茶ムリエ」検定を行います。

日時：９月２１日（土）　木津川市中央交流会館
　　　１０月１３日（日）　京田辺市中央公民館
　　　１０月２０日（日）　宇治茶会館
時間はいずれも、１３時から１６時３０分まで。

　演劇をヒントに解いてもらうペーパーテスト「宇治茶大好き検定」と、茶香服による「お茶の飲み分け検定」の合計得点150点満点のうち、105点以上でキッズ「茶ムリエ」に認定し、認定書と賞品を授与します。

　このほか、茶団子づくりやおいしいお茶の淹れ方教室など楽しい体験のほか、参加賞として、自分だけの湯のみが作れる「らくやき湯のみキット」を参加者全員にプレゼント。

　１２月８日（日）には、京都府茶協同組合等の主催による「T-1グランプリin宇治」が予定されており、キッズ「茶ムリエ」や一般応募のお子さんによるチャンピオンが決定されます。

　山城地域にお住まいの該当の小学３～６年生には、学校を通じて参加申込書をお渡ししますので、ぜひお申し込みください。

詳しくはこちらから。
→http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/ocha/

○「宇治茶の魅力発信イベント」の概要決定！

　第６７回全国お茶まつり京都大会において、宇治市を会場に、多くの府内外の観光客の方に宇治茶のまちと宇治茶を楽しんでいただく「宇治茶の魅力発信イベント」の概要が決定しました。

日時：１１月１６日（土）９：３０～１６：００
　　　１１月１７日（日）１０：００～１６：００
場所：ＪＲ宇治駅前、京阪宇治駅前、宇治市役所、
　　　宇治橋通り商店街、宇治市産業会館等
　　　１１月１６日は、宇治橋通り商店街が歩行者天国に
　　　なります。
主な内容：ウェルカムアトラクション
　　　　　　　宇治中学校ブラスバンドなどによるマーチングパレードなど
　　　　　「宇治茶を感じる」
　　　　　　　ほんまもんの宇治茶を味わうや再現「名水汲み上げの儀・口切りの儀」、
　　　　　　　宇治茶の手もみ実演など
　　　　　「宇治茶を楽しむ」
　　　　　　　聞き茶巡り＆スタンプラリーや宇治茶スウィーツ勢揃い！、
　　　　　　　抹茶ラテアートをつくろうなど
　　　　　「宇治茶を学ぶ」
　　　　　　　宇治茶を世界遺産に（パネル展示）やおいしいお茶の淹れ方教室など

　今回は、これら盛りだくさんの催しを、宇治市内の茶関係団体や商工・観光関係団体、教育関係団体、鉄道会社等による「宇治イベントネットワーク」が実施・協力して行います。

　１０月号では、さらに詳しい内容をお伝えします。

○日本茶・宇治茶の世界文化遺産登録検討委員会（第３回）を開催

　８月２６日（月）、宇治茶会館で日本茶・宇治茶の世界文化遺産登録検討委員会（第３回）（委員長：金田章裕京都大学名誉教授）が開催されました。

　当日は、これまでの検討委員会での主な意見や調査研究部会による現地調査の結果報告に続き、提案のコンセプトとして、（1）資産の名称を「日本茶のふるさと『宇治茶生産の景観』」とすること、（2）構成資産の候補を、「覆下栽培・露地栽培の茶園と集落景観」を一次生産・加工の柱とすることに加え、宇治茶の特徴である「合組（ブレンド技術）」を二次加工の生産という概念に入れ、「茶師・茶商の屋敷群」を宇治茶生産の景観とすることなどが提案され、検討が行われました。

　今後は、引き続き、調査研究部会での検討や市町村との個別協議などを行い、１２月～１月の検討委員会で提案書を協議する予定としています。

○第６６回関西茶品評会が開催

　８月６日から８日までの３日間にわたり、第６６回関西茶品評会が奈良県農業協同組合広域茶流通センター（奈良市）で開かれました。

　京都府をはじめ、関西の７府県の生産農家から、京都府から出品のない深蒸煎茶を除き４９４点が出品され、てん茶・玉露・かぶせ茶・普通煎茶の４茶種ごとに味、香り、色などの品質を競いました。

　良質な茶が多く見られ、特に、山城地域からの出品茶が、てん茶・玉露の両茶種で、農林水産大臣賞をはじめ、一等入賞を独占し、全国お茶まつり京都大会の成功に向け、弾みがつく結果となりました。

　元NPO法人日本茶インストラクター協会副理事長兼関西ブロック長で、現京都府支部副支部長である桑原秀樹さんに、今回は、「宇治茶をおいしく飲みましょう」その３「失敗しないお茶の淹れ方」＝「急須にまずお湯を入れましょう。」と題したコラムをお寄せいただきました。

「宇治茶をおいしく飲みましょう」その３「失敗しないお茶の淹れ方」＝「急須にまずお湯を入れましょう。」　桑原 秀樹

　皆さんが、なかなかおいしいお茶（煎茶）を淹れられない最大の原因は、「お茶の葉を入れた急須にポットから直接お湯を注ぐ」点にあります。水を３分間以上沸騰させてからポットに入れると、ポットの湯温は９５度になります。この湯を急須に注ぎますと、９５度のお湯は約１０度下がり、湯温は最後には８５度になります。９５度から８５度の湯温でお茶を淹れることになりますので、前回のその２「原理」で説明したように、カテキン（苦味渋味成分）が急激に溶け出して苦渋いお茶になってしまいます。だからと言って、“お茶の量を減らしたり”、“お湯を注いですぐに茶碗に注いだり”しても美味しいお茶は入りません。

　そこでお薦めするのが、誰でも簡単にできる「失敗しないお茶の淹れ方」です。急須の蓋を開けたらまず茶の葉を入れないでポットのお湯を急須に入れて下さい。急須が温まったら（２０秒から３０秒）、次に茶碗に注ぎます。このことによって、その一「湯温が２０度から２５度ほど下がります」、その二「急須と茶碗が温められます＝出したお茶が冷めない」、その三「茶碗で湯が量れます＝急須に湯が残らない」、この三つの効果があります。茶碗のお湯を、なるべく茶葉に直接かからないよう、急須に注ぎます。急須で約７０度から７５度でお茶は浸出されます。出すまでの時間の基本は約６０秒です。高めの温度では短く、低めの温度では長くしてください。急須をあまりゆすらないで最後の一滴まで、じっくり出しましょう。急須に湯が残ると、二煎目が苦渋くなります。出し終わったら、急須の後ろをポンとたたいて、茶葉を急須の網から離し、蓋を少しずらして湯気を抜きます。二煎目は一煎目より高い湯温（８０度から８５度）で１５秒ほどで浸出してください。